凉菜什锦蔬菜

什锦蔬菜是一道色香味俱全的凉菜，适合作为节日或聚会的开胃小菜。以下是几种常见的什锦蔬菜制作方法：

茄子、豆芽、西芹、黄瓜、莴苣、海带、萝卜、豆苗、香菜。

做法：将所有材料洗净切丝，放入开水中煮熟，加入盐调味后捞出，再加入凉拌汁拌匀即可。

绿色苦菊、紫甘蓝、樱桃小萝卜、水晶粉丝、大蒜、味精、白糖、米醋、生抽、麻油。

做法：蔬菜冲洗干净，淡盐水浸泡十分钟。蒜泥中加入味精、白糖、米醋、生抽、麻油拌匀备用。紫甘蓝切细丝，樱桃小萝卜打花刀，苦菊撕成细段。水开后加入粉丝，关火烫五分钟，控水后加入凉白开过凉。将蒜泥汁加入蔬菜中翻拌均匀即可。

胡萝卜、豆腐皮、土豆、绿菜、粉丝、鸡蛋皮。

做法：所有菜均用开水焯，不要过凉水。蒜苗切细丝，加几滴生抽、香油、蚝油、适量盐放在菜的上面，热锅凉油，放几粒花椒小火慢炒出香味后捞出，热油浇在菜上面，放醋拌匀即可。

胡萝卜、黄瓜、香菜、黄豆芽、盐、味精、蕃茄辣椒酱。