花生油炸东西油温不够

炸花生米时，油温的控制至关重要。油温太低会导致花生米吸收过多的油，口感油腻且不酥脆；油温太高则容易使花生米外表炸焦而内部未熟。以下是一些关于油温控制的建议：

4成热：一些建议认为4成油温（约100-120摄氏度）最合适，因为较低的油温可以让花生在油锅中待越久，把花生中的水分榨出来，使花生变得更酥脆。

5成热：也有建议认为5成油温（约120-150摄氏度）时放下去最好，等着温度一点点升高，这样炸出来的花生米又香又脆。

6成热：油温六成热（约150-180摄氏度）时放入花生，不停搅拌翻炒，可以避免花生变糊。

7成热：一般油温分为五个区间，七八成热（约180-200摄氏度）是最适合炸花生米的温度，这个温度下花生米不容易糊，且能保持酥脆。

观察油面波动：当油面出现轻微波动，但没有大量气泡时，油温大致合适。

听声音：当花生米放入油锅中，听到轻微的噼啪声时，说明油温适中。

冷油下锅：建议先将花生米用清水洗干净，然后控干水分，再冷油下锅，开中小火慢慢炸制，期间不停翻炒，确保花生米均匀受热。

避免油温过高：油温过高会导致花生米表面迅速脱水，容易炸糊。因此，在炸制过程中要时刻注意油温，避免过高。