腌腊肉起来要不要洗

腌腊肉后是否需要清洗，存在不同的观点：

需要清洗

卫生考虑：腊肉在腌制前需要彻底清洁，去除表面的血污和杂质，以避免在腌制过程中滋生细菌，确保食品安全。

口感和风味：有些情况下，清洗可以去除肉表面的油脂和异味，使腊肉更加咸香可口。

保存问题：如果腊肉表面有灰尘或其他污垢，可以用清水轻轻冲洗，然后擦干，这样可以延长腊肉的保质时间，避免变质。

不需要清洗

盐分保护：腌制过程中使用的盐对腊肉有保护作用，可以防止细菌滋生和发霉，因此不需要在腌制后清洗。

传统做法：有些传统做法认为，腊肉在腌制后不需要清洗，直接进行保存即可。

综合以上信息，建议在腌制腊肉前彻底清洁肉表面，去除血污和杂质，并在腌制过程中注意调味和保存技巧。腌制完成后，如果需要食用，可以再次用清水轻轻冲洗表面，去除表面的灰尘和污垢，然后晾干或擦干。这样可以确保腊肉的卫生和口感，同时延长其保存时间。