全国腊肉区别

全国腊肉的区别主要体现在以下几个方面：

四川腊肉

选材：通常选用五花肉或后腿肉，肥瘦相间。

制作：用盐、花椒、八角、桂皮等调料腌制，再挂在通风处自然风干，最后用柏树枝等熏烤。

特点：色泽红亮，烟熏味浓郁，带有花椒的麻香，口感咸香，肥肉入口即化，瘦肉紧实有嚼劲。

湖南腊肉

选材：以猪肉为主料，加入大量盐和少量辣椒、花椒等调料腌制。

制作：腌制后，用松柏枝等熏烤，熏制时间较长。

特点：烟熏味特别浓郁，颜色黑里透红，辣味若隐若现，刺激味蕾，适合炒辣椒、炒蒜苔等。

广东腊肉

选材：新鲜猪肉，加入糖、酱油、白酒等调料腌制。

制作：注重阳光晾晒，制作出腊味。