腊肉炒笋装盘

腊肉炒笋装盘步骤如下：

腊肉处理

将腊肉切成薄片。

炒制过程

热锅凉油，放入姜片和大蒜煸炒出香味。

加入腊肉片，小火煸炒至出油，待腊肉微微焦香后盛出备用。

在锅中加入焯过水的竹笋翻炒约2分钟，直至其表面微微变色。

将之前炒好的腊肉倒回锅中，与竹笋一同翻炒。

加入料酒、生抽、老抽调味，并根据个人口味加入适量盐和胡椒粉。

炒匀后可加入红椒片，再次翻炒均匀。

出锅装盘

将炒好的腊肉与竹笋盛出装盘，撒上葱花点缀，即可享用这道美味佳肴。

建议：

在制作过程中，有几个小窍门值得注意：腊肉本身较咸，因此在添加盐时要适量，以免过咸。焯水时间不宜过长，以保持竹笋的脆嫩口感。炒制时火候掌握要得当，中小火可以避免食材外焦内生。