发酵馒头水开多长时间

发酵馒头的时间会受到环境温度的影响。在温度较高的情况下，一般需要 15-20分钟即可蒸熟。如果温度较低，则需要更长的时间。具体来说：

温度较高时：

水开后将馒头放入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可。

温度较低时：

水开后将馒头放入蒸锅，大火蒸20-30分钟，具体时间还需根据馒头的大小和厚度来调整。

建议在蒸馒头时，可以在蒸锅里加一点温水帮助发酵，尤其是在冬天，一般需要30-40分钟就要去观察发酵的状态。蒸好后，不要马上开盖，应焖4-5分钟再开盖，这样可以使馒头更加松软。

综上所述，发酵馒头的时间应根据具体环境温度和馒头的大小来调整，以确保馒头能够充分发酵并蒸熟。