芹菜猪紫肠

芹菜猪紫肠（也称为芹菜炒猪大肠）是一道美味的家常菜，主要食材包括猪大肠和芹菜。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

猪大肠 1条

芹菜 1小把

蒜苗 2根

干辣椒 2个

姜 一小块

花椒 少许

茴香（或香叶） 少许

五香粉（或胡椒粉） 少许

盐 适量

糖 适量

酱油 适量

做法步骤

猪大肠处理

猪大肠要翻卷过来内外清洗，可以加盐、淀粉少许油抓洗再过清水，重复几遍，直到洗净。

洗干净的大肠放入配料（蒜苗、干辣椒、姜、花椒、茴香、五香粉）抓均一下。

炖煮大肠

将处理好的大肠和所有配料一起放入压力锅，加水满过大肠一点点。

放盐、糖、酱油调好味。

灶火烧开，转小火压15~20分钟。

压好的大肠出锅，捡出配料渣。用筷子插一下，刚刚好。

大肠切小块备用。

准备芹菜

芹菜洗净去叶留茎，切成小段。