黄豆和芹菜腌制

腌制芹菜黄豆的步骤如下：

芹菜：摘掉叶子，洗净后切成小丁。

胡萝卜：去皮，切掉头尾，切成厚片后改刀成粗条，最后切成小丁。

黄豆：提前浸泡4小时以上，或者提前一晚上泡好，直到黄豆变得胖乎乎的。

将清洗干净的黄豆放入蒸锅，用手铺均匀一些，使黄豆受热均匀。

盖上盖子，上气之后蒸25分钟。

锅中倒入适量清水，水开后放入切好的芹菜，焯烫30秒左右，捞出后迅速放入凉水中过凉，以保持芹菜的脆嫩口感。

将胡萝卜丁倒入锅中焯水一分钟，捞出备用。

大蒜切成蒜末，喜欢吃辣的朋友可以剪一些干辣椒段备用。

调制料汁：将热油浇在蒜末和干辣椒上，瞬间激发香味。接着，加入一勺生抽、一勺香醋、少许鸡精，用筷子充分搅拌均匀。

将调好的料汁倒入黄豆碗中，再加入焯好水的芹菜和胡萝卜丁，用筷子充分搅拌，让所有食材均匀裹上料汁，充分入味。

将拌匀的食材放入密封容器中，放入冰箱冷藏，腌制至少半小时，以便食材充分入味。

这样，一道美味的腌制芹菜黄豆就完成了。你可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加或减少辣椒和醋的比例，以达到最佳的口感。