红烧肉要放盐

红烧肉在烹饪过程中 需要放盐，但加盐的时机非常关键。根据多位作者的建议，盐应该在肉煮到 7-8分熟时加入。这样可以使肉质更入味，同时避免因过早加盐导致蛋白质收缩，肉不容易煮烂的问题。

具体操作步骤如下：

1. 将五花肉切成适当大小的块，放入锅中煮至7-8分熟。

2. 在肉煮到7-8分熟时，加入适量的盐。

3. 继续小火炖煮，直到肉完全软烂入味。

4. 在肉快熟时，可以开大火收汁，使汤汁更加浓稠，颜色更加红亮。

这样做出的红烧肉色香味俱全，肉质鲜嫩多汁，能够确保最佳口感和味道。