红烧肉为什么煮不柴还硬
红烧肉煮不柴还硬的原因主要有以下几点：
选择合适的五花肉
瘦肉过多会导致油脂少，炒的时候丢失了水分，肉变得硬，吃起来干柴。
肥瘦均匀的五花肉烹煮后不容易发柴。
煮的时间
煮的时间太短，肉皮硬，不易煮透，导致红烧肉吃起来硬。
烹煮红烧肉需要小火烧1个小时以上，确保猪肉充分软化。
焯水的方法
肉块需要冷水下锅焯水，焯水后温水清洗，这样处理后肉块不会发柴。
焯水时不要开水下锅，否则肉块发硬发柴。
火候控制
火力太大可能导致肉块表面迅速干燥，而内部未能充分软化。
烹煮过程中要保持小火慢炖，避免温度过高导致肉汁流失。