不熬糖色的红烧肉

不熬糖色的红烧肉有多种做法，以下提供几种常见的方法：

使用红糖和冰糖上色

将五花肉切块后焯水，捞出沥干。

锅中放油，加入红糖和冰糖炒至溶解，形成红糖色。

将五花肉块放入锅中，翻炒至均匀裹上糖色。

加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、香叶等调料和水，大火烧开后转小火慢炖至肉质软糯，最后收汁即可。

使用料酒和生抽上色

五花肉切块后，用料酒和姜片腌制半小时，然后冷水下锅煮至血沫浮出，捞出冲洗干净。

锅中放油，加入姜片、大蒜、八角、桂皮煸炒出香味。

放入五花肉煎至两面金黄，煸炒出油脂。

加入料酒、生抽、老抽、红糖等调料和水，大火烧开后转小火慢炖至肉质软糯，最后收汁即可。

使用红曲米或红腐乳汁上色

将五花肉切块后焯水，捞出沥干。