红烧肉炖豆角土豆南瓜

红烧肉炖豆角土豆南瓜是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

五花肉：500克

豆角：200克

土豆：2个

南瓜：1个（中等大小）

葱：2根

姜：3片

蒜：3瓣

花椒：1小把

八角：2个

桂皮：1小段

香叶：2片

生抽：2大勺

老抽：1大勺

料酒：1大勺

冰糖：7-8块

盐：适量

鸡精：1小勺（可选）

清水：适量

制作步骤：

准备工作

五花肉切成约2厘米见方的块，冷水下锅，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块备用。

土豆去皮切块，南瓜去皮去籽切块，豆角洗净掰成段。

葱切成葱花，姜切片，蒜拍碎备用。

炒糖色

锅内放入少量油，加入冰糖，小火加热至冰糖融化并开始变成深棕色的焦糖色。

炒肉上色

将焯好水的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

加入生抽、老抽继续翻炒均匀。

炖煮

倒入足够的清水，水量要没过肉块。

加入姜片、蒜瓣、花椒、八角和桂皮，大火煮开后转小火炖煮约30分钟，直到肉块变得软烂。

加入配菜

将土豆块和豆角加入锅中，继续炖煮约15-20分钟，直到土豆和豆角都熟透软烂。

根据个人口味加入适量盐调味，如果喜欢可以加入少量鸡精提鲜。

收汁

打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止糊底，直到汤汁浓稠，肉块和蔬菜都充分吸收汤汁的味道。

出锅

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐的用量。

如果喜欢更加软烂的口感，可以适当延长炖煮时间。

这道红烧肉炖豆角土豆南瓜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的家常菜。