动物奶油跟乳脂奶油

动物奶油和乳脂奶油是 两种不同的乳制品，它们在来源、成分、口感、风味和用途等方面存在明显的区别。

来源

动物奶油：是指从动物乳中提取的脂肪部分，常见的来源包括牛奶、羊奶和山羊奶。

乳脂奶油：通常是指从牛奶中提取的脂肪部分，有时也称为动物奶油。

成分

动物奶油：含有较高的牛脂肪酸，通常含有30%至36%的脂肪，是一种浓稠的奶制品。它未经过多重加工，保留了牛奶的原始风味与营养价值。

乳脂奶油：可以是由植物油、水、糖、乳化剂和防腐剂等成分混合制成的人工合成产品。它的脂肪含量通常在30%至40%左右，但也可以更高。

口感和风味

动物奶油：口感醇厚，奶香味浓郁，质地细腻而绵密，入口即化，带有一股浓郁的奶香。

乳脂奶油：口感比较细腻，有一种轻盈的质感，同时也有一定的甜味。它的颜色可能更加洁白，质地更加稳定，能够在各种环境下保持良好的形态。

用途

动物奶油：适用于炒菜、煎炸和烹制肉类等高温烹饪方法。它也常用于烘焙和烹饪中，如制作甜点、糕点和咖啡伴侣等。

乳脂奶油：更适合用于低温烹饪，例如烘焙和做甜点，因为它有更好的稳定性和乳香味。它也常用于装饰蛋糕和甜点，以及在烹饪中使用。