豆角做啥馅

豆角可以做多种馅，以下是一些常见的豆角馅做法：

豆角猪肉馅

材料：新鲜豆角200克，猪肉馅150克，胡萝卜半根，洋葱1小个，蚝油1勺，生抽半勺，盐、胡椒粉适量，春卷皮或饺子皮适量，鸡蛋1个。

做法：

1. 豆角摘洗干净，切成小段；胡萝卜削皮切丁，洋葱剁成末。

2. 豆角和胡萝卜焯水后过凉水控干。

3. 猪肉馅加入豆角、胡萝卜和洋葱末搅拌均匀，再加入调料拌匀，放冰箱静置10分钟。

4. 取一张春卷皮或饺子皮，铺平，放一勺拌好的馅料在中间，卷成紧实的小卷，用蛋液在封口处抹一下固定住形状。

5. 热锅倒油，油温烧到六成热时，将豆角卷放入锅中，小火慢炸至均匀金黄。

酿豆角

材料：豆角，猪肉，葱姜末，盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，淀粉，食用碱，十三香，面粉。

做法：

1. 豆角洗净，焯水后过凉水，保持完整形态。

2. 猪肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉调味，顺着一个方向搅拌均匀，腌制10分钟。