食物干豆角香焖五花肉

干豆角香焖五花肉是一道色香味俱佳的家常菜。以下是几种不同的做法：

方法一

食材准备

主料：五花肉350克，切成麻将块大小

干豆角200克，泡软备用

大蒜叶1根，切段

调味料：姜片、蒜片、干辣椒、米酒、五香粉、生抽、老抽、盐、小米椒

制作步骤

第一步：煎五花肉

五花肉切成麻将块大小，入锅小火慢煎至两面金黄，煸出多余的油脂后盛出备用。

第二步：炒香调料

锅中留一些五花肉煸出的油，加入姜片、蒜片、干辣椒翻炒至香味四溢。

加入五花肉块，翻炒均匀，加入米酒、五香粉、生抽和老抽，继续翻炒，让五花肉均匀上色。

第三步：炖煮五花肉

加入适量开水，水量没过五花肉，大火煮开后转小火慢炖约30分钟，让五花肉充分吸收汤汁的香味。

将泡软的干豆角加入锅中，翻炒均匀后，继续小火焖煮10-20分钟，直到干豆角吸收五花肉的油香和汤汁。

第四步：加调料收汁

加入适量盐调味，再加大蒜叶和小米椒，翻炒均匀。

开大火将汤汁收浓，最后出锅。

方法二

食材准备

主料：五花肉、干豆角

配料：生姜、小米辣、蒜末、青椒、葱段

调料：盐、蚝油、生抽、老抽、辣椒面

制作步骤

第一步：泡发干豆角

干豆角提前用温水泡发至柔软，切成适合的长度备用。

第二步：煸炒五花肉

五花肉切成厚薄适中的块，生姜切片，小米辣和青椒切段。

锅中加热少许油，下五花肉煸炒，慢慢煸出油脂，直至表面微微焦黄。

第三步：炒香调料

加入生姜片、蒜末和小米辣段，继续翻炒，加入盐、蚝油、生抽、老抽和辣椒面调味，翻炒均匀。

第四步：炖煮

倒入泡发好的干豆角翻炒，加入适量清水，盖上锅盖中小火焖煮，让五花肉和干豆角充分融合入味。

第五步：出锅

等汤汁逐渐收干，加入青椒段和葱段，再次翻炒均匀，即可出锅。

方法三

食材准备

五花肉500克，干豆角150克

葱姜、小米辣椒、青椒、葱段各适量

制作步骤

第一步：泡发干豆角

干豆角用温水浸泡一小时左右，洗净后切成段备用。

第二步：煸炒五花肉

油热后下五花肉，煸炒出油脂，放入姜蒜小米辣椒，炒出香味，放入干豆角，大火翻炒出香味。

第三步：调味

加入盐、蚝油、生抽、老抽和辣椒面，继续大火翻炒入味。

第四步：焖煮

加适量清水，盖盖焖煮，最后加入青椒粒和葱段，翻炒均匀。

方法四

食材准备

五花肉500克，干豆角150克

葱姜、小米辣椒、青椒、葱段各适量

食用油、盐、蚝油、生抽、老抽、辣椒面

制作步骤

第一步：泡发干豆角

干豆角提前用温水泡一小时左右，洗净后切成段备用。

第二步：煸炒五花肉

锅中放油，油热后下五花肉，用中小火煸炒，直到五花肉出油，炒出香味。

接着放入姜蒜末、小米辣椒一起炒香，加入干豆角，大火翻炒均匀。

第三步：调味入味

加入盐、蚝油、生抽、老抽和辣椒面，继续大火翻炒，直到五花肉和干豆角完全入味。

然后加入适量的清水，盖上锅盖焖煮几分钟。

第四步：出锅

揭开锅盖，大火收汁，最后撒入青椒粒和葱段，翻炒均匀，即可出锅。

这些做法都大致相同，主要区别在于调料的添加和炖煮