青菜炒鹅肝

青菜炒鹅肝是一道美味且营养丰富的菜肴，以下是几种不同的做法：

鹅肝什锦炒饭

材料：玉米、豌豆、胡萝卜、苹果、青菜、洋葱、鹅肝。

做法：

剥好玉米和豌豆，洗净胡萝卜、青菜和苹果并切好。

鹅肝切丁，不需解冻，微微软化后切，以便炒时不易碎。

配菜焯水后捞出，胡萝卜煮得慢，先放。

锅烧热，不放油，小火慢煎鹅肝至体积变小变色，倒掉部分油。

用鹅肝油爆香洋葱碎，放入蔬菜和苹果丁翻炒。

最后放米饭和青菜碎，翻炒均匀即可。

菠菜炒鹅肝

材料：菠菜、洋葱、熟鹅肝片、鲜笋。

做法：

先用油锅炒洋葱至基本熟。

放熟鹅肝片和鲜笋。

加入菠菜，炒熟即可。

金黄鹅肝炒饭

材料：鹅肝、大米饭、鸡蛋、橄榄油、玉米、胡萝卜、豌豆、洋葱丁、牡蛎粉。

做法：

鹅肝切成小块。

蛋清蛋黄分离，蛋黄放入米饭中抓拌均匀。

鹅肝炒至变色盛出。

加入洋葱丁翻炒出香味。

放入蔬菜丁炒至八分熟。

放入米饭，炒鸡蛋液至凝固，再放入鹅肝回炒至熟透。

撒点牡蛎粉补锌，完成。

鹅肝炒蔬菜

材料：鹅肝、芹菜、胡萝卜、洋葱、油、盐、大葱、生姜、料酒、花椒油。

做法：

鹅肝冲洗后泡四小时，中途换水，备好其他原料。

鹅肝切片，用料酒和盐腌十分钟。

葱姜切末，芹菜、胡萝卜、洋葱切好。

锅内烧水，将胡萝卜、芹菜、洋葱氽一分钟捞出。

另起锅烧油，油热后下姜葱末爆香。

下鹅肝爆炒至无血丝，约四五分钟。

下氽好的蔬菜炒匀，加盐调味，加花椒油即可出锅。

香煎鹅肝

材料：鹅肝、黄油或菜油、盐。

做法：

小火热锅后放入黄油或菜油，加一点即可。

将鹅肝煎至两面金黄，注意火候，使鹅肝微微金黄即可盛出。

鹅肝在35℃时脂肪开始融化，此时食用最佳。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。