猪肝掉色吗

猪肝 会掉色。猪肝里含有大量抗氧化物质，在长时间与空气接触会发生氧化，导致颜色变深。此外，猪肝长时间放冰箱，表面会失去水分，也会使颜色加深。在保存不当的情况下，猪肝还可能出现氧化变质，呈现紫黑色。因此，新鲜的猪肝如果放久后变黑，通常意味着已经变质，不建议食用。如果猪肝在烹饪过程中颜色变黑，这是正常的，因为血液中的铁元素在加热过程中会凝固。但是，如果猪肝呈现出异常的颜色，如绿色、蓝色或黑色，通常不建议食用，因为这些颜色可能是由于猪肝受到污染、变质或疾病感染造成的。