青菜肉馅做法

青菜肉馅的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：经典青菜肉馅饺子

青菜去老叶洗净，沸水中涮一下，捞出切碎，挤出多余菜汁。

肉米中放入料酒、盐、挤出的菜汁，顺时针方向搅拌至成糊状。

加入青菜，并加油、小葱、盐、糖拌均匀即可。

方法二：青菜猪肉煎饺

猪肉500克、青菜200克、饺子皮450克、盐适量、生抽1勺、料酒2勺、蚝油1勺、大蒜适量、大葱1根、生姜1块、纯净水100克、面粉6克。

猪肉清洗后切成小块，青菜洗净切成碎末，大葱、大蒜和生姜切碎。

使用绞肉机将猪肉绞成泥状，加入生抽、料酒、盐、蚝油和切好的葱末姜末蒜末，搅拌至肉泥状。

倒入青菜碎末，加少量油拌匀，制成饺子馅。

拿出饺子皮，包入适量馅料，煮熟即可。

方法三：鲜美馄饨馅

小青菜1000克、鲜肉600克、鸡蛋3个、油、盐、糖、鸡精适量、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、葱、姜适量。

鲜肉剃除肥肉，切成小块后剁成肉沫。

葱、姜切成沫，鸡蛋加适量料酒、盐、糖划散后下锅搅碎。

小青菜焯水后浸凉，切碎并挤去水分。

肉沫中加入盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、葱姜沫、鸡蛋碎，搅拌均匀。

将挤好的青菜倒入肉沫中，搅拌均匀，制成馄饨馅。

方法四：香菇青菜馅

猪肉（七成瘦）、香菇、鸡蛋、葱末、姜末、盐、糖、料酒、鸡精、香油。

猪肉剁成肉末，加入鸡蛋、葱末、姜末，调入盐、糖、料酒、鸡精搅拌上劲，再加入香油拌匀。

香菇温水泡发后切粒，炒干炒香后加入肉末中拌匀。

青菜焯水后切粒，挤去水分，加入肉末中拌匀即可。

方法五：简易青菜肉馅饺子

猪肉糜300克、小青菜250克、饺子皮300克、香葱2棵、生姜1块、料酒2勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖1克、胡椒粉和盐少许、太太乐鸡汁调味料适量。

小青菜清洗干净后焯水，捞出用清水冲洗后切成碎末。

香葱和生姜切末，放入肉糜中，加入葱姜料酒和胡椒粉，加入生抽、蚝油、白糖和鸡精，混合搅拌均匀，静置15分钟。

将青菜末加入肉馅中加少许盐搅拌均匀。

包成饺子，蒸熟即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。