腌制猪扒汁

腌制猪扒汁的配方和做法如下：

猪扒肉 200克

洋葱 1/4个

青圆椒 1/3个

番茄 2个

生姜汁、盐、白醋、蚝油、酱油、生粉、花生油适量

1. 猪扒肉清洗干净，用厨房纸吸干水分，不需要太干。

2. 把白色筋部每隔2厘米左右切断（防止煎的时候收缩）。

3. 刀背用"井"字型剁法把猪扒肉剁松（肉变成比原来大一倍左右，注意力度，别剁散了）。

4. 剁好的肉要比原来的薄，长宽大一倍左右为宜。

5. 生姜切粒备用，等下炸生姜汁用。

6. 把生姜粒平放在案板上，用刀轻拍压扁，再放在手中炸出生姜汁滴入猪扒中，并放入其他腌制酱汁，猪扒腌制20分钟左右。