芋头为何麻

芋头导致嘴麻的原因主要有以下几点：

未完全煮熟：

芋头含有大量的碱性物质，如草酸钙，这些物质在未完全煮熟的情况下接触皮肤或口腔黏膜，会引起麻木感。煮熟后，这些物质分解，不再对皮肤和黏膜产生刺激性。

过敏反应：

部分人群对芋头中的某些成分（如草酸钙）过敏，食用后可能出现嘴麻、发痒、咽喉痛等过敏症状。

皂甙类物质：

芋头中含有天然的带有麻涩味道的皂甙类次生代谢产物，这些物质在芋头未完全成熟或处理不当时，浓度较高，容易引起嘴麻。

淀粉含量：

芋头是一种淀粉质较高的食物，在口腔中分解成糖分，刺激唾液腺分泌，也可能导致嘴巴有麻痹的感觉。

其他成分：

芋头中还含有胡萝卜素和维生素C，这些成分会使口腔黏膜产生一定刺激，引起短暂的麻痹感。此外，草酸会与口腔中的元素结合形成钙草酸，导致口干和嘴巴麻痹的感觉。

综上所述，吃芋头导致嘴麻的主要原因是未完全煮熟、过敏反应以及皂甙类物质的影响。为了避免嘴麻，建议将芋头煮熟后再食用，并注意观察是否对芋头过敏。如果出现过敏症状，应及时就医。