金针菇怎样做才不粘牙

要制作不粘牙的金针菇，可以尝试以下方法：

将金针菇切去根部，清洗干净后放入沸水中焯水，时间控制在10秒左右，然后捞出放入冷水中过凉，最后用手攥干水分。

在金针菇中加入适量的盐、鸡精、白糖、生抽和老陈醋，拌匀后加入油泼辣子等调料，这样可以使金针菇口感更滑嫩，减少塞牙的可能性。

金针菇切小条后，裹上一层面糊，然后放入油锅中炸至金黄酥脆。炸好的金针菇表面可以撒上麻辣鲜、孜然芝麻等调料，增加风味。

金针菇焯水后，可以加入黄瓜丝、尖椒丝、洋葱丝、香菜段、蒜末等配菜，淋上生抽、香醋、香油和蜂蜜的调料，拌匀后放入冰箱冷藏一段时间，使口感更加鲜美。

金针菇在食用前可以用温水泡发5-10分钟，使其变得更加柔软，便于咀嚼和消化。

综合以上方法，可以根据个人口味选择合适的做法，以确保金针菇的口感既脆嫩又不粘牙。