做米饭放虾仁
做米饭放虾仁的做法如下：
准备食材
剩米饭 250克（隔夜饭最佳，米粒分明，口感更佳）
虾仁 150克（新鲜虾仁去壳去虾线，腌制稍加调味）
鸡蛋 2个（煎成金黄蛋块，增加香味）
生抽 15毫升
盐、胡椒粉 适量（调味提香）
处理虾仁
虾仁去沙线，用厨房纸吸干虾仁表面的水份，切成小粒
加入少许盐和蛋清，顺一个方向不停地搅拌，使其上劲入味
起锅，热锅凉油，小火，放入虾仁滑炒至变色，盛出备用
炒米饭
重新起锅，锅烧热后关火，倒入少许油，放入蛋黄和米饭，不停地推炒，待米饭和蛋黄液包裹均匀后，开小火，将米饭炒到干香，此时米饭在锅里已经开始跳跃了