咸蛋黄烧虾仁

咸蛋黄配虾仁是一道非常受欢迎的中式家常菜，以其独特的口感和丰富的风味著称。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

大虾仁：建议挑选新鲜、个头较大的虾仁，去壳去虾线并开背。

咸蛋黄：用咸鸭蛋取蛋黄，最好是熟咸蛋黄，质地细腻。

鸡蛋：1个。

玉米淀粉：适量。

胡椒粉：适量。

食用油：适量。

烹饪步骤

将咸蛋黄取出，用勺子碾碎备用。

虾仁去壳去虾线，开背后洗净沥干。虾仁放入碗中，加鸡蛋、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟入味。

锅中放入少量食用油，加热至中火，将腌好的虾仁均匀摆入锅中，煎至两面微微金黄。虾仁受热均匀，香气四溢。

锅底留少许油，倒入碾碎的咸蛋黄，用小火慢慢翻炒至起泡。注意火候不要太大，避免咸蛋黄炒焦影响口感。

将煎好的虾仁倒入锅中，与咸蛋黄一同翻炒，让每一只虾仁都均匀裹上咸蛋黄酱汁。炒制至香气四溢即可。

将炒好的虾仁盛出装盘，可以撒上一些欧芹碎装饰，增添美感。

快速清理炒锅，避免咸蛋黄残留影响下次使用。整理好厨房，安心享用美食。

小贴士

选材：虾仁要新鲜紧实，咸蛋黄需色泽鲜亮，确保口感浓郁。

火候：炒咸蛋黄时用小火，避免炒焦；煎虾仁时用中火，确保受热均匀。

调味：根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量，也可以加入一些其他调味料如料酒、姜末和蒜末增加风味。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的咸蛋黄炒虾仁。这道菜不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。