虾仁卖相
虾仁的卖相主要受以下因素影响：
浸泡处理
甲醛溶液浸泡：浸泡于甲醛溶液中的虾仁会比放入清水中的虾仁更大、更饱满圆润、色泽更鲜亮，从而提升卖相。
清水浸泡：清水中的虾仁颜色微微变红，但肉质颜色与一小时前几乎没有区别，整体卖相不如甲醛溶液浸泡的虾仁。
空气暴露：暴露于空气中的虾仁颜色暗淡，斑纹颜色比另外两种虾仁颜色更深，卖相较差。
剥壳处理
手工剥壳：手工剥壳的虾仁外观诱人，晶莹剔透，饱满有弹性，虾线去除干净，整体卖相较好。
机械剥壳：机械剥壳的虾仁虽然大小均匀，颜色鲜亮，但虾线处理不够干净，需要进一步加工，整体卖相略逊于手工剥壳的虾仁。
新鲜度
新鲜虾仁：新鲜虾仁颜色鲜亮，肉质鲜嫩Q弹，解冻后不缩水，整体卖相极佳。
冷冻虾仁：冷冻虾仁价格较低，但解冻后会有水分流出，口感松散，整体卖相不如新鲜虾仁。
市场定位
高端市场：如品牌A的手工鲜剥青虾仁，外观诱人，肉质鲜嫩Q弹，定位高端市场，卖相非常好。
中低端市场：如品牌B和品牌C的青虾仁，虽然价格适中，但整体卖相和品质略逊于高端产品。
建议