米饭淀粉和碘酒的变化

当米饭中的淀粉遇到碘酒时，会发生化学反应，生成一种蓝黑色的新物质。这个反应是化学变化，因为生成了新的化合物。具体来说：

淀粉：在碘酒的作用下，淀粉会呈现蓝紫色。

米饭：由于米饭中含有淀粉，它也会在与碘酒反应后呈现蓝黑色。

这个反应的原理是淀粉分子中的羟基（-OH）与碘分子发生反应，形成了淀粉-碘复合物，这种复合物是蓝紫色的。这个特性可以用来检验食物中是否含有淀粉。