鲜青椒烧黄鱼
鲜青椒烧黄鱼是一道色香味俱全的经典家常菜，主要材料包括新鲜的小黄鱼和青椒。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备
小黄鱼：适量，选择新鲜、鱼体完整无破损、眼睛明亮、鱼鳞有光泽的小黄鱼。
青椒：1根，选择色泽鲜亮、硬实的青椒。
小米椒：适量，根据个人口味选择。
姜蒜：适量，姜片厚实、有辛辣味，蒜瓣饱满、洁白、无发芽。
其他调料：米酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、辣椒面（可选）、食用油、清水。
制作步骤
处理鱼
将小黄鱼去除内脏，清洗干净，如果鱼体较大，可在两侧切几刀，帮助入味。
准备配料
青椒切圈，小米椒切段，姜蒜切丁备用。
煎鱼
锅中热油，沿锅边撒点盐防止粘锅，放入沥干水分的小黄鱼，慢火煎至两面金黄。