虎皮青椒包菜做法

虎皮青椒包菜的做法如下：

青椒洗净，切去蒂部，根据大小可以切成两半或三段，尖椒可以整根炒或斜切成段。

大蒜切末备用。

在一个小碗中，加入2勺生抽、0.5勺老抽（提色用，不要放太多）、1勺蚝油（增鲜）、1勺陈醋（提升口感层次）、1勺白糖（中和酱汁的咸味，提鲜）和少许清水（让酱汁更均匀），搅拌均匀，备用。

热锅干煎，开大火，热锅后不急着放油，先把青椒直接放入锅中干煎，让青椒表面脱水，产生自然的虎皮纹路。待青椒表面起皱、变焦后，加入适量的食用油，转中小火继续翻炒。

锅中留底油，放入蒜末，开小火爆香。待蒜香味飘出后，进行下一步操作，避免蒜末炒糊。

倒入调好的酱汁，用小火慢慢煮开。待酱汁微微浓稠后，将煎好的青椒放入锅中，翻炒均匀，让每个青椒都裹上一层浓郁的酱汁。

盖上锅盖，用小火焖煮1-2分钟，让青椒充分吸收酱汁的味道。最后汤汁浓稠收干后即可出锅。

将青椒摆盘，浓郁的酱汁浇在表面，即可享用。

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