猪耳朵炒青椒芹菜

猪耳朵炒青椒芹菜是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

食材准备

主料：卤猪耳300克（切薄片），小芹菜适量（摘去根部，切段），青椒2根（切成段），红椒1根（切成段），大蒜3瓣（切末），姜3片（切丝）。

调料：生抽1勺，老抽1/2勺，白糖1小勺，盐适量，食用油适量。

做法步骤

准备工作：卤猪耳先洗净，切成条，准备好小芹菜段，青椒和红椒都切好，蒜和姜切好备用。

炒香调料：热锅凉油，先放入切好的姜丝和蒜末，炒至香味溢出，火候要掌握好。

煸炒蔬菜：放入青椒段和红椒丝继续翻炒，蔬菜微微变软时，加入切好的小芹菜段，再炒一会儿，芹菜的清香会和其他蔬菜的味道融合得更好。

加入卤猪耳：加入卤猪耳片，翻炒均匀。炒至猪耳微微焦香，蔬菜的香味都渗入其中。

调味收汁：加入生抽、老抽、白糖、盐，继续翻炒，直到调料充分包裹在猪耳和蔬菜上。炒至猪耳略微焦脆，蔬菜也软嫩入味，整道菜完成。

做法二

食材

卤猪耳400克，芹菜15克，野青椒45克，小米辣10克，食用油20克，姜10克，葱10克，盐15克。

方法/步骤

将洗好的芹菜切成小段，猪耳朵切成长条，野青椒切成细丝后放入碗中。

将芹菜倒入沸水中煮至断生后捞出。

锅中倒入适量的食用油，放入葱白和姜片爆香。

倒入切好的猪耳朵，翻炒均匀，炒出香味。

放入少许的料酒去腥，然后将青椒和芹菜倒入。

倒入适量的水淀粉，大火煮至菜汁黏稠。

最后放入适量的盐生抽调好味即可。

做法三

用料

猪耳朵1个，青红椒几个，芹菜几根（可不放），生抽1勺，盐适量。

做法

卤猪耳朵切片，青红椒切丝，芹菜切段。

猪耳朵是昨晚卤的，做法看这一边[www.xiachufang.com/recipe/104557450/]。

锅内放油，下青红椒翻炒。

下猪耳朵翻炒均匀。

卤猪耳朵本来就是熟的，翻炒均匀了下芹菜段继续翻炒两分钟。

一点点生抽增鲜。盐适量。卤猪耳朵本来就有盐，这里要少一点，根据猪耳朵咸淡来放。

做法四

用料

熟猪耳1只，青尖椒1只，红尖椒1只，芹菜100克，蒜茸1勺，绍兴酒1勺，生抽一勺半，豆豉1勺，白胡椒1勺。

做法

青红椒芹菜切好备用。

熟猪耳切丝备用。

蒜茸炒香后加入猪耳丝翻炒。

加入绍兴酒、生抽、豆豉和白胡椒，继续翻炒均匀即可。

做法五

主料

熟猪耳一个。

辅料

酒糟适量，盐适量。

工艺

猪耳冷水下锅煮熟，切丝备用。

辣椒生姜备用。

锅里热油炒香辣椒生姜大蒜，加入猪耳翻炒均匀，加适量酒糟，加酱油和盐，加入芹菜青辣椒段翻炒均匀即可。

小贴士

切猪耳时尽量切得粗细均匀，保证翻炒时受热均匀。

炒青椒时，火候不宜过大，时间不宜过长，要保持青椒的脆嫩口感和翠绿颜色。

若喜欢吃软烂一些的青椒，可适当延长炒制时间。

以上是几种不同的做法，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。