盐水腌制苦瓜

食盐腌制苦瓜水是一种常见的去苦方法，以下是详细的步骤：

选择颗粒大、纹路清晰的苦瓜，这样的苦瓜肉更嫩、厚，苦感稍小。

将苦瓜对半切开，去掉内部白色的瓤，再刮去内壁上的一层白色膜。

切成小丁或薄片，根据个人喜好选择。

在切好的苦瓜中加入适量的食盐，拌匀后腌制10分钟左右，逼出苦瓜里的苦水。

将腌制出的苦瓜水倒掉，用清水反复漂洗，带走苦瓜剩余的苦味。

如果需要进一步去苦，可以将清洗后的苦瓜再次加入适量的盐，搅拌均匀后腌制一段时间。

取一个小碗，加入白糖、米醋、大蒜片、干辣椒段和香油，搅拌均匀制成酱汁。

将处理好的苦瓜片放入干净的玻璃瓶中，倒入调好的酱汁，确保苦瓜完全浸没在酱汁中。

将装有苦瓜的瓶子密封好，放入冰箱冷藏室中，至少腌制一夜，以便更好地入味。

通过以上步骤，你可以制作出既去苦又美味的食盐腌制苦瓜水。这种方法不仅能够有效去除苦瓜的苦味，还能保留其营养成分和脆嫩口感。