青绿椒腌制教程

方法一：传统腌制法

材料：

新鲜青辣椒 8千克

盐 1千克

清水 2千克

八角 20克

花椒 30克

生姜 25克

步骤：

1. 清洗青辣椒，去掉表面水分，用牙签在表面扎一些小眼。

2. 将青辣椒放入腌缸中。

3. 将花椒、八角、生姜等调味料放入纱布袋中，加水煮开5分钟，关火降温后倒入腌缸中调匀。

4. 密封缸口，每天搅动一次，五天后再搅动一次，持续腌制二十天。

方法二：酱油腌制法

材料：

青辣椒 5斤

盐 0.5斤

酱油 2.5斤

花椒 0.2斤

白糖 0.4斤

蒜 0.2斤

生姜 0.2斤

香油 少许

白酒 0.4斤

味精 0.2斤

步骤：

1. 青辣椒洗净晾干，切段。

2. 生姜、大蒜切片。