乌鸡排骨胡萝卜汤
乌鸡排骨胡萝卜汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：
食材准备：
乌鸡 1只（约1000克）
排骨 500克
胡萝卜 1根
枸杞 适量
姜 3片
葱 1根
料酒 适量
盐 适量
制作步骤：
食材处理
乌鸡去皮剁块，用清水洗净后浸泡片刻，以去除血腥味。
排骨洗净，用开水焯水，去除血腥味后备用。
胡萝卜去皮切块，和枸杞一起洗干净备用。
姜切片，葱切段。
焯水
将排骨放入冷水中，加入姜片、葱段和适量料酒，水开后煮3-5分钟，期间不断撇去浮沫，然后捞出排骨用温水冲洗干净。
煲汤
将处理好的乌鸡、排骨、胡萝卜、枸杞放入珐琅铸铁锅或炖锅中。
加入冷水，一次性加满，中途不再加水。
盖上锅盖，大火烧开，转小火煲60分钟至1小时，直到乌鸡和排骨变得酥烂。