木耳炒肉木耳泡不泡开

木耳在炒肉前 建议泡发。泡发木耳有以下几个好处：

口感更佳：

泡发后的木耳会更加柔软鲜嫩，能够更好地吸收调料的味道，提升菜品的整体风味。

营养释放：

温水泡发能促使木耳释放出储存的生物酶，不仅提高了食用风味，还具有一定的药用价值。

清洁更彻底：

用温盐水浸泡木耳，再加淀粉轻轻抓洗，可以更有效地清除木耳表面的残留杂质。

泡发方法建议：

温水泡发：将木耳放入温水中，加入一小勺小苏打和一小勺盐，盖上盖子，摇晃三分钟，即可泡发好。

温盐水泡发：用温盐水浸泡木耳，再加二勺淀粉轻轻抓洗，可以更干净地清洗木耳。

沸水焯烫：将泡发洗净的木耳用沸水焯一下，可以去除多余杂质，使木耳更加干净卫生。

综上所述，为了确保木耳炒肉时口感和营养最大化，建议将木耳提前用温水或温盐水泡发，并在烹饪前进行适当的处理。