木耳用什么水泡

木耳可以使用以下几种水泡发：

温水：

温水泡发木耳可以加速其膨胀，通常使用约40℃的温水，并加入少量盐和面粉。盐有助于杀菌消毒，而面粉则能吸附木耳表面的杂质和虫卵。

冷水：

冷水泡发木耳虽然需要较长时间，但能较好地保留木耳的营养成分，涨发率较高，且口感较好。在能控制水温的情况下，可以使用淘米水或淡盐水来泡发木耳，这样能更有效地去除杂质。

淡盐水：

淡盐水可以加快木耳的涨发速度，并且有助于去除木耳中的杂质。将木耳放入淡盐水中浸泡1小时，然后换水清洗至水变清澈。

淘米水：

淘米水中含有淀粉，能有效去除木耳表面的杂质。将干木耳放入淘米水中，摇晃加速水分渗透，约2分钟即可泡发。

加调料：

在泡发木耳时，可以加入少量食盐或白醋。食盐有助于杀菌消毒，白醋能软化木耳并去除异味。

使用密封瓶或盒子：

将木耳放入密封瓶或盒子中，加入盐和食用碱，再倒入温水，盖好盖子，摇晃一分钟后静置，可以加快泡发速度。

综合以上方法，温水泡发适合快速且需要较高涨发率的场合；冷水泡发则更适合需要保留营养成分且不急于一时的情况；淡盐水和淘米水则更适用于需要去除杂质的场合。根据具体需求和实际情况选择合适的方法即可。