木耳和毒木耳的区别

木耳和毒木耳的区别主要体现在以下几个方面：

外观

优质木耳：耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色。

毒木耳：朵稍小，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽，或者颜色暗淡无光，耳背挂有“细小白霜”。

重量

优质木耳：收捏易碎，放开后朵片能很好地伸展，有弹性，且重量适中。

毒木耳：比一般木耳重，可能含有大量化学物质如硫酸镁，导致重量增加。

口感

优质木耳：口感纯正无异味，有清香味。

毒木耳：无清香气，可能带有化学药品味道，如墨汁的臭味、咸味、甜味或涩味。

泡发情况

优质木耳：水泡后正常涨发，颜色乌黑且朵片展开。

毒木耳：泡完水发黑，还会有臭味，不能食用。

建议

购买时仔细检查：在购买木耳时，应注意观察其外观、重量、口感和泡发情况，避免购买到毒木耳。