青椒茄子土豆肉末

青椒茄子土豆肉末是一道色香味俱全的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

材料准备

茄子1个（选紫皮的更营养）

土豆1个（最好选黄心的，口感更绵密）

五花肉末适量（也可以换成牛肉末）

青红椒各半个（补充维生素C必备）

姜末、红葱头（开胃解腻的神器）

调味料：料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉

制作步骤

茄子切小块，切完立马炒更好，能避免氧化变黑

土豆也切小块，泡冷水去淀粉

热油锅爆香姜葱，把肉末炒到金黄

加入茄子土豆，大火快炒

调味料依次下锅，记得放点白糖提鲜

加热水炖煮，这步很关键

最后撒上青红椒，颜值和营养双在线

小提示

茄子炒前不要泡水，不然会变成超级吸油王

土豆炒之前一定要过水，不然容易发黏

想让茄子保持紫色，可以在炒制过程中加入一点点醋

五花肉最好选肥瘦均匀的，这样成品会更香

青红椒一定要最后放，保持脆嫩口感

调味时注意先放咸味调料，最后才放糖提鲜

方法二：

材料准备

土豆、茄子、青椒全部处理干净切成滚刀块

蒜末和姜片

食用油

制作步骤

起锅烧油，油烧至8成热，下入土豆块先炸两分钟

接着再放入茄子，炸上一分钟以后下入切好的青椒，再炸上30秒就可以控油捞出备用

锅中留底油，油热以后放入姜蒜爆香

炒出香味儿，放入炸好的蔬菜

翻炒几下，沿着锅边淋上一圈生抽

加入一勺白糖，倒入少量的鸡精，再加入半勺的盐

翻炒均匀就可以出锅成盘

方法三：

材料准备

土豆、肉末、线椒

制作步骤

土豆洗干净，切成块，然后上锅蒸熟，20分钟左右

锅中放油，放入肉末，炒至变色

将蒸熟的土豆放入锅中煎至金黄

加一勺生抽酱油、一勺蚝油，少许盐和鸡精，继续翻炒

切一个辣椒，切成菱形块后放入锅中，翻炒几下即可出锅

方法四：

材料准备

土豆、茄子、辣椒、大葱、大蒜、生姜、盐、白糖、生抽、蚝油、淀粉、食用油

制作步骤

土豆去皮，切成滚刀块，茄子洗净，也切成滚刀块

放入盐沙去水分，然后放入淀粉搅拌均匀

肉片切好，锅中烧开油放入茄子油炸好捞出，土豆放入油锅过一下捞出

一个碗中放入：生抽，老抽，白糖，盐，香油搅拌均匀

锅中烧油，油热放入葱姜蒜，再放入肉片来回翻炒放入老抽上色翻炒，放入青辣椒

翻炒放入土豆，放入蕃茄酱，放入调好的汁来回翻炒盖盖子焖煮一下

放入茄子来回翻炒，出锅超级美味好吃

方法五：

材料准备

茄子、土豆、青椒、大蒜

制作步骤

土豆切块，茄子撕成块，准备好这些基础食材

热锅烧油，将茄子土豆下锅炒至断生

加入黄豆酱，两勺的量，让酱香与食材完美融合，翻炒均匀，香气四溢

加入青椒块，继续翻炒2分钟，让青椒断生但仍保持清脆的口感

勾芡收汁，倒入调好的水淀粉，翻炒均匀，收至汤汁浓稠

出锅装盘，将茄子烧青椒土豆盛入盘中，根据个人口味撒上少许葱花或芝麻装饰

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试。