酱油青椒腌制配方

酱油青椒的腌制方法有多种，以下提供几种常见的配方和步骤：

配方一

用料：

青辣椒：1000克

酱油：550克

盐：40克

花椒：12克

桂皮：2克

八角：3克

白糖：45克

白酒：10克

蒜瓣：100克

姜片：50克

做法：

1. 辣椒摘取不好的烂的，洗净控水。

2. 辣椒尖尖上剪一小口，晾干后放入泡菜坛，加入蒜瓣切片和姜片。

3. 熬制汤汁：酱油550克，清水600克，花椒12克，桂皮3克，八角5克，大火烧开后转小火熬制15分钟，关火后倒入白酒10克和鸡精5克，放凉后放入泡菜坛。

4. 压紧石头，盖紧盖子，腌制15天后即可享用。

配方二

用料：

青椒：5斤

盐：100克

酱油：2.5斤

花椒：30克

干生姜：25克

大蒜：100克