贵州熏腊肉的做法

贵州熏腊肉的做法如下：

选择猪肉 ：选择优质的猪肉，最好是农家土猪，将猪肉按照肥瘦搭配的比例进行切割。

腌制

用盐、辣椒等调料腌制猪肉，腌制时间一般为一周左右，期间要翻动几次，使调料充分渗透。

可以加入五香粉、花椒粉、胡椒粉等香料，增加腊肉的香味。

熏烤

将腌制好的猪肉挂在火炕上，使用青冈木、柏树枝条、甘蔗等柴火进行熏烤。

熏烤过程中要保持火候适中，避免火太大导致猪肉裂开，同时要确保有足够的烟雾熏制。

熏烤时间一般为15天左右，期间需要每天翻动一次，以确保腊肉均匀受热和入味。

保存

熏制好的腊肉可以挂在房梁上保存，需要时取下切片食用。

腊肉可以保存多年，不会腐烂也不会变味儿。

其他吃法

蒸着吃：

将腊肉放在饭上蒸，简单方便，能保留腊肉的原始香味。

炒着吃：将腊肉与香菇、青椒、萝卜、土豆等蔬菜一起炒，制作出美味的家常菜。

炖着吃：将腊肉与各种食材一起炖煮，使腊肉的香味更加浓郁。

通过以上步骤，你可以制作出香味扑鼻、口感紧实的贵州熏腊肉。