红烧肉里面没烧透

红烧肉如果没烧透，可以采取以下几种方法来使其软烂入味：

加蚝油、生抽、酱油等调料翻炒后慢炖

将没煮烂的红烧肉倒入锅中，加入蚝油、生抽、酱油，再倒入香叶、桂皮、八角、姜片翻炒入味，然后加清水慢炖，最后大火收汁，直到红烧肉软烂入味。

使用高压锅

红烧肉没有炖烂的话，可以放入蒸笼、高压锅或者电饭煲里面整一下，这样可以使红烧肉软烂，而且味道更好吃。

二次加工

将五花肉煮到颜色变浅后捞起来切成块，然后锅里加少量油烧热，加入蒜瓣和姜片煸炒，再倒入五花肉快里面煸炒至出油，接着倒入温水，加入老抽、生抽、八角、花椒、醋、红曲粉等调料一起煮。

加山楂或胡萝卜

炖肉时往里面添加一些山楂或者是胡萝卜，这样再炖一段时间就可以将红烧肉炖烂了，且吃起来口感也会比较清新。

放少许山楂或萝卜

炖肉时放少许山楂或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。

盐要放得迟一些

炖肉的过程中，盐要放得迟一些，否则肉不易烂。

中途不要加水

炖肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出。