红烧酱油红烧肉专用

正宗红烧肉的做法通常包括以下几个步骤：

选肉与处理

选择层次分明、带皮的五花肉，洗净后去猪毛，猪皮可烫至焦黄去异味。

将五花肉切成块，大小尽量一致，冷水下锅焯烫后捞出，用温水冲洗干净，控水待用。

炒糖色与上色

锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色（糖色）。

将炒好的糖色倒入锅中，加入五花肉块，快速翻炒至肉块均匀上色。

调味与炖煮

加入生抽、老抽（红烧酱油）、黄酒、姜片、葱段、八角等调料，翻炒均匀。

加入足够的水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖，期间可加入一勺醋去腥增香。

收汁与出锅

肉质炖至软糯后，转大火收汁，边收边翻炒，直到汤汁浓稠，肉块表面光亮。

根据个人口味加入适量盐调味，最后撒上葱花或小葱点缀。

推荐的红烧酱油

厨邦老抽红烧酱油：色泽鲜艳，味道浓郁，适合家庭和餐饮使用。

其他品牌：如海天、李锦记等品牌的红烧酱油，也可以根据个人口味选择。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免炒糊。

炖煮过程中要保持小火慢炖，使肉质更加鲜嫩。

收汁时要不断翻炒，防止烧焦。

通过以上步骤和推荐的红烧酱油，你可以做出色泽鲜艳、味道浓郁的红烧肉。