山药葡萄干馒头做法

山药葡萄干馒头的做法如下：

材料

山药 半根

紫薯 1小个

面粉 300克

牛奶 100毫升

酵母 3克

葡萄干 一把

黑白芝麻 一把

奶酪片 一片

步骤

准备材料

山药和紫薯分别切段和切片，上锅蒸熟。

将山药和紫薯分别捣成泥，分别得到约180克和140克的泥状物。

和面

将等量的面粉（约300克）加入山药泥和紫薯泥中。

按100:1的比例加入酵母，如果喜欢甜口，可以加20克糖。

混合均匀后，和成没有干粉的面团，面团应柔软但不粘手。

醒发

将面团放在容器中，封上保鲜膜，静置一小时待醒发。

准备馅料

切一些葡萄干碎，黑白芝麻一小把在小盘上摊平，微波炉转一分钟，用擀面杖碾碎。

成型

面团醒发至两倍大后取出，揉揉排气。

各取出一小块面团，擀成细长条。

在面上刷点水，均匀撒上芝麻碎和葡萄干碎，然后卷起来，封边。

蒸制

将卷好的面团切成等量小块，放入蒸笼中，盖上蒸笼布，醒发20分钟。

冷水上锅，上汽后蒸15分钟，关火后继续焖5分钟。

出锅

蒸好后取出馒头，稍凉后即可食用。

提示

根据山药泥的含水量适当调节面团的用水量，以确保面团柔软。

揉面时要确保充分排气，这样蒸出的馒头内部才会更加细腻。

这样，美味的山药葡萄干馒头就做好了，口感软糯，营养丰富，适合作为早餐或点心享用。