特色烧冬瓜
特色烧冬瓜的做法如下：
食材准备
冬瓜：500克，选择新鲜、质地紧实的冬瓜。
大蒜：适量。
生姜：适量。
小米辣：适量。
生抽、老抽、蚝油、糖、盐、鸡粉、水淀粉、葱花：适量。
食用油：适量。
处理冬瓜
将冬瓜去皮，切成稍微大一点的块状，并在冬瓜块上面画十字花刀，这样可以让冬瓜在烹饪过程中更容易入味。
煎制冬瓜
平底锅里放入少许油，油热后将切好的冬瓜块放进去，小火慢煎，直至冬瓜块煎至金黄。
翻炒调味
切好的大蒜、生姜末和小米辣碎放入锅中，继续翻炒两分钟，炒出香味。
加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油和少许糖，翻炒均匀，让冬瓜充分吸收调料的味道。
加水炖煮
加入与冬瓜平齐的水，如果喜欢吃软一点的口感，可以适当多放一些水。然后盖上锅盖，小火炖煮，让冬瓜慢慢吸收汤汁的味道。
调味勾芡
当汤汁剩下三分之一的时候，加入适量盐和鸡粉调味。接着加入一小碗水淀粉勾芡，让汤汁更加浓稠，包裹在冬瓜上。