红烧肉调料酒

使用红酒作为调料来制作红烧肉是一种非常受欢迎的做法，它能够为红烧肉增添独特的风味和色泽。下面是一份详细的红酒红烧肉做法：

材料准备：

五花肉 500克

红酒 1小杯（约125毫升）

酱油 1-2汤匙

醋 1茶匙

冰糖 30克

葱 1段

姜 3片

蒜 3瓣

八角 2颗

桂皮 1小段

香叶 2片

盐 适量

花椒粉 适量（可选）

烹饪步骤：

准备肉块：

五花肉切成约2厘米见方的块，用冷水下锅焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

煸炒肉块：

锅中放入少许油，加入葱姜蒜和八角桂皮香叶煸香，然后加入焯好水的肉块，翻炒至肉块表面微焦，出油。

调味上色：

加入酱油、醋、冰糖和盐，翻炒均匀，让肉块上色。

加入红酒：

将炒好的肉块和汤汁一起倒入砂锅中，加入红酒，水量以刚好没过肉块为宜。

慢炖：

盖上锅盖，转小火慢炖约40-60分钟，直到肉块酥软入味。期间可根据需要调整火力和时间，确保肉质嫩滑。

收汁：

待肉块炖至入味且汤汁浓稠时，即可关火，根据个人口味调整盐量，然后开大火收汁至汤汁适宜的浓度。

装盘：

将红烧肉盛出，可以搭配青菜如油菜心一起摆盘，增加菜品的色香味。

小贴士：

红酒的选用可以根据个人口味选择红葡萄酒或白葡萄酒，但避免使用单宁过重的酒，以免影响口感。

炖煮过程中要注意火候的控制，以免烧干。

可以根据个人喜好加入其他调料，如花椒粉、干辣椒等，增加风味层次。

通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱佳的红酒红烧肉，享受美食带来的愉悦。