生奶油是什么

生奶油是从牛奶或羊奶中提取出来的一种 黄色或白色脂肪性半固体奶制品。它是通过将新鲜牛奶放置在低温环境下，使其自然分层而制成的。在分离过程中，脂肪会浮到牛奶表面形成奶油，而底部则是脱脂牛奶。生奶油含有高达30%的脂肪，因此具有浓郁的奶油味和口感。

生奶油主要分为动物奶油和植物奶油两大类：

动物奶油：

由牛奶中的脂肪分离获得，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。

植物奶油：

以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成，其色泽来自食用色素，风味来自人工香料。

生奶油一般不建议直接食用，因为其中含有的细菌及有害成分需要经过加热才能清理干净。生奶油可以用于制作各种糕点、甜点、酱料和冰淇淋等食品。

在选择生奶油时，优质奶油呈淡黄色，具有特殊的芳香，放入口中能溶化，无粗糙感，包装开封口仍保持原形，没有油外溢，表面光滑。如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。