红烧肉那么多肥的

红烧肉虽然含有较多的肥肉，但其实经过适当的烹饪方法，可以使其变得既美味又健康。以下是一些关键点，帮助你制作出肥而不腻的红烧肉：

五花肉最好选择肥瘦相间的，肥肉比例控制在四成左右最好，这样炖出来的口感才会很棒。

选用三层肉，肥瘦比例在7:3左右，出品率最高，食客满意度能达到95%以上。

将五花肉切成块状后，先用开水焯水去腥，捞出沥干水分备用。

在锅中加入少许油，将五花肉中较肥的一部分肉煸炒出油，这样可以锁住肉汁，让肉质更加鲜嫩，并减少油脂的摄入。

加入适量的料酒、老抽、生抽和冰糖，慢火慢炖，让猪肉充分吸收这些调料的香味。

炖煮过程中，要注意火候的控制，先用大火煮开后转中小火慢炖，直至肉质软糯入味。

可以加入一些配角如生姜、大葱、八角、桂皮、香叶等，增加红烧肉的香气和口感。

炖煮时加入一些炖肉料包，也可以提升红烧肉的香气。