整块红烧肉速食做法

选材 ：选用五花肉，肥瘦相间，层次分明，这样的肉既有油脂的香气，又不会过于油腻。

预处理

将五花肉切成2-3厘米见方的块状。

冷水下锅，加入几片生姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水后捞出沥干水分备用。

炒糖色

锅中放少量油，小火加热，放入冰糖慢慢翻炒，直到冰糖融化并变成红棕色的糖色。

将焯好水的五花肉块加入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

调味炖煮

加入生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀，使肉块上色。

加入足够的清水，水量要没过肉块，加入八角、香叶、桂皮和大葱段，大火烧开后转小火慢炖。

慢炖过程中，肉块会逐渐变得软糯，香味四溢，期间要适时翻动肉块，防止粘锅。

收汁装盘

待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，根据口味加入适量的盐调味。

开大火收汁，直到汤汁变得浓郁，均匀裹在肉块上。

出锅前撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

通过以上步骤，你可以在短时间内做出一锅酥烂红亮、肥而不腻的红烧肉，非常适合速食。