鲜蘑炒红烧肉

鲜蘑炒红烧肉的做法如下：

材料准备

五花肉500克

蘑菇200克

姜块3片

大葱1根

料酒2汤匙

生抽2汤匙

老抽1汤匙

白糖2汤匙

清水适量

食用油适量

步骤

猪肉处理

将五花肉切成块，用热水焯水去腥味，捞出备用。

炒糖色

锅中倒入适量食用油，加入姜片和葱段爆炒出香味。

加入2汤匙白糖，小火炒化，变成枣红色起泡。

将焯水后的猪肉放入锅中煎炒，煎至两面金黄。

加入料酒翻炒均匀，使猪肉入味。

炖煮

加入适量清水，水量要稍微多一点，煮开后撇去浮沫。

加入生抽、老抽和白糖，搅拌均匀。

将锅盖盖上，转小火炖煮40-50分钟，直到肉变得软烂。

加蘑菇

在炖煮过程中，将蘑菇洗净，切成块状。

加入蘑菇，搅拌均匀，继续炖煮5分钟，直到蘑菇变软烂。

收汁

出锅前，提高火候收汁，使红烧肉汁变得浓稠。

最后，撒上葱花作为装饰即可。

小贴士：

焯水时可以在水中加入适量的盐和胡椒粉，以去除腥味和油腻。

炒糖色时要控制好火候，避免炒过，以免糖色发苦。

炖煮过程中要保持小火，以便肉质更加酥软，蘑菇也能充分吸收汤汁的味道。

这样一道鲜蘑炒红烧肉就完成了，搭配米饭或面食都非常美味。