冬天发面放白糖
在冬天发面时，适量加入白糖可以显著提高面团的发酵速度和口感。以下是白糖在发面中的几个关键作用及具体操作方法：
提供能量 ：白糖是酵母的食物来源，能为酵母提供必要的能量，促进其繁殖和发酵过程。加速发酵：
在低温环境下，酵母的活性会降低，而白糖能激活酵母活性菌，使面团在低温条件下也能迅速膨胀。
提升口感：
适量的白糖可以使面点的口感更加松软香甜。
具体操作方法
溶解白糖
在和面时，按每500克面粉加入10-15克白糖的比例混合，并搅拌均匀。
或者在温水中加入白糖，待其溶解后再加入酵母粉，以激活酵母。
控制用量
白糖的用量不宜过多，以免抑制酵母生长或使面食口感过甜。
创造适宜环境
发面时保持环境温暖，可以覆盖湿布或放在密闭容器中，效果更佳。
示例配方
基础配方：
面粉：500克