放蒸锅上发面

使用蒸锅发面的步骤如下：

准备蒸锅

将蒸锅中的水加热至冒大气，但不要烧沸。通常，水的温度保持在40度左右最适合酵母繁殖。

放置面团

将装有面团的盆子放入蒸锅中，确保面盆底部与蒸锅底部接触，以便热量均匀传递。

盖紧锅盖

盖上锅盖，保持蒸锅内的温度和湿度。这样可以创造一个温暖且湿润的环境，有利于面团发酵。

等待发酵

根据面团的量和酵母的活性，发酵时间会有所不同。一般情况下，20-60分钟即可。如果使用手指按压面团，发酵好的面团会略下陷且不能恢复原状，内部结构呈蜂窝状，说明发酵完成。

检查发酵情况

可以通过观察面团的膨胀程度和内部结构来判断是否发酵完成。发酵好的面团应该蓬松且内部有许多小空洞。

进行蒸制

将发酵好的面团取出，进行排气、揉搓等操作，然后将其切成块或条状，放入蒸笼中。