干酵母发面比例

干酵母发面的比例主要根据所使用的酵母类型和面团大小进行调整。以下是一些常见比例和用法：

一般比例

干酵母粉：每500克面粉加入1-2克干酵母粉。

鲜酵母粉：每500克面粉加入15-20克鲜酵母粉。

干酵母粉与面粉：100比1。

高活性干酵母

每500克面粉搭配5克高活性干酵母粉，再加入适量的水和糖。

耐高糖型干酵母

用量在粉量的1%左右，具体多少看配方。

温度调整

夏天：酵母和面粉的比例是1:100。

冬天：酵母和面粉的比例可以是1:50。

建议

使用高活性干酵母：高活性干酵母粉发酵速度快，适合快速发面，且用量较少。

耐高糖型干酵母：适合含糖量较高的面团，使用方便，发酵速度也快。

调整比例：根据季节和温度变化，适当调整酵母和面粉的比例，以保证发酵效果。

通过以上信息，可以根据具体需求和条件选择合适的酵母和面粉比例，制作出美味的馒头和包子。