发面刺猬做法
发面刺猬的做法如下：
食材准备
面粉
酵母
清水
牛奶
芝麻
红豆（用于做眼睛）
制作过程
将面粉中加入酵母，加入适量清水和牛奶揉成柔软的面团，保温保湿发酵至1.5倍大。
发酵好的面团排气，分成大小相同的小剂子，做出刺猬造型。
将刺猬造型的小剂子放入蒸锅静置15分钟进行二次发酵。
冷水上锅，先中小火蒸至上汽，再大火蒸8分钟，关火后焖5分钟再掀开锅盖。
细节处理
在制作刺猬造型时，每个小面团揉圆后搓成水滴形，这就是刺猬的身子。然后用小剪刀从头部开始，一圈一圈交错斜着剪，每剪一下都要稍微拉长一点，这样刺才会更立体。
刺猬的小脑袋要用手指轻轻捏出来，两边各放一颗红豆做眼睛。红豆要提前泡发一下，这样蒸出来才不会掉。
发酵与蒸制
做好的小刺猬放在温暖处发酵50分钟左右，等它们的身子微微膨胀，刺也变得更饱满了就可以上锅蒸。